SCD Diet Recipes

چکن سوپ

ایک دیگچی میں پانی ڈالیں اور اس میں مناسب مقدار میں نمک اور ھلدی ڈالیں۔ چکن کو چھوٹے حصوں میں کاٹ کر دیگچی میں ڈالیں۔ دیگچی کو درمیانی آگ پر رکھ کر 4 گھنٹے تک پکایؑں۔ اس کے بعد سوپ کو الگ برتن میں نکال لیں۔ تھوڑی دیر بعد سوپ کے اوپر جمی تیل کی تہہ کو آرام سے اتار لیں۔ سوپ تیار ہے۔

سوپ میں حسب ذائقہ ہلدی بھی ڈال دیں

بیماری کے شروع والے ایام میں پیاز، دھنیا، وغیرہ استعمال کرنے سے گریز کریں کیونکہ ان سبزیوں کے ریشے ھضم کرنے میں مسئلہ کرتے ہیں۔

 سوپ کو اور ابلے ہوئے چکن کے pieces کو 3 دن تک خوراک کے طور پر استعمال کریں اور اس کے علاوہ اور کچھ بھی نہ کھائیں۔

کدو، توری، کالی توری، گھیا توری، اور ٹینڈا پکانے کا طریقہ

اجزاء
مندرجہ ذیل سبزیوں میں سے کوئی بھی 1.5 کلو
کددو ، توری ، گھیا توری ، کالی توری، ٹینڈا-
ککنگ آئل ۔ 4 کھانے کے چمچ
پیاذ ۔ ایک درمیانی باریک کٹی ہوئی
لہسن اور ادرک پسی ہوئی ۔ حسب ذائقہ
نمک ۔ کھانے کا چمچ
ہلدی ۔ چائے کا چمچ
کالی مرچ پسی ہوئی ۔ حسب ضرورت یا ہلکا سا چھڑکنا ہے
ٹماٹر ۔ چھلکا اور بیج ہٹا کر، ایک عدد
ترکیب
ان میں سے کوئی بھی سبزی: کددو ، توری ، گھیا توری ، کالی توری، ٹینڈا کو چھیل کر پتلا پتلا کاٹ لیں۔
ایک درمیانی سائز کی دیگچی میں ہلکی آنچ پر آئل، پیاز، لہسن، ادرک پیسٹ ڈال کر اچھی طرح ملائیں۔
پیاز اور مسالہ جب مل جائے اور پیاز نرم ہو جائے تو باقی تمام اجزاء ڈال کر دیگچی کا ڈھکن بند کر دیں۔ آنچ ہلکی رکھیں ۔ یہ تمام سبزیاں اپنا اپنا پانی چھوڑتی ہیں، چنانچہ اوپر سے اور پانی ہرگز نہ ڈالیں۔ یہ پہلے پانی چھوڑیں گی اور پھر ان کا پانی سوکھ جائے گا اور آئل نظر آنے لگے گا۔ دس منٹ کے وقفے سے چمچ ہلائیں۔ پانی کم ہونے اور آئل نظر آنے پر آنچ بند کر دیں۔ آپکی ہانڈی تیار ہے۔

آملیٹ بنانے کا طریقہ (Omelette)

kali mirch [black pepper] (lightly sprinkled)
dhania [salintro] (small quantity)
payyaz [onion] (1 small)
salt (to taste)
desi ghee or regular oil mai cook kar len
sometimes cheese slice rakh lain aur egg ko fold kar lain

 UC کے مریض چکن کس طرح استعمال کر سکتے ہیں

اجزاء
چکن۔ ایک عدد اپنی مرضی کے پیس کاٹ لیں۔
ادرک، لہسن۔ حسب ضرورت
پیاز۔ 2 عدد باریک کٹی ہوئی
ٹماٹر۔ چھلکا اتار لیں اور بیج بھی نکال لیں
سوکھا دھنیا پسا ہوا ۔ ایک چٹکی برابر
کالی مرچ۔ حسب ذائقہ
نمک۔ 1 کھانے کا چمچ
ہلدی ۔ 1/5 کھانے کا چمچ
ترکیب۔
چکن کی بوٹیاں ایک پریشرککر یا دیگچی میں ڈالیں۔ 3 کھانے کے چمچ آئل ڈالیں۔ پیاز، لہسن، اور ادرک ڈال کر تھوڑی دیر چکن کےساتھ بھون لیں۔ چکن کا رنگ سفید ہو جائے گا۔ اب باقی تمام اجزاء ڈال کر پریشر ککر یا دیگچی کو ڈھک دیں۔
درمیان میں وقفے وقفے سے چمچ ہلاتے رہیں۔ پریشر ککر 15 منٹ چلے تو بند کر دیں اور اگر دیگچی ہے تو تقریباً 1/2 گھنٹا بعد بند کر دیں ۔ چکن تیار ہے۔

اخروٹ کا کیک بنانے کا طریقہ

نوٹ: شروع میں کم مقدار میں کیک بنائیں اور دیکھیں کہ آپ کو جلن یا ڈائیریا تو نہیں ہو رہا۔ اگر ان میں سے کوئی بھی علامت ہوتی ہے تو کیک مت کھائیں کیونکہ اس سے آپ کے علامات مزید بگڑ سکتے ہیں۔

Akhroton ka cake bananay ka tareeqa: (aap pecan bi istimal kar saktay hain jo ziada behtar hai)

1. Aik baray cup mai akhrots lain, aur unko achi tara grind karain takay powder form mai aa jai

2. Adha cup extra virgin olive oil lain

3. Three chamach honey (organic, unpasteurized… agar nai milta tu aur kam kar dain)

4. Baking soda 1 khanay ka chamach

5. Two eggs

– Oven ko 350 Fahrenheit mai heat karain

– andon ko achi tarah phentain, baking soda dalain aur mazeed mix karain

– adha cup olive oil dalain aur dobara mix karain

– honey add karain aur mix karain

– 2 cup extra virgin olive oil mix karan

– 2 cup akhrot mix karain

– aik thaal mai neechay aur sides par olive oil lagain aur thora sai akhrot ka ata lagain

– ooper mix kiay ajzaa ko thaal mai dalain pehlay sai garam oven mai

– 45 minutes tak oven mai rakahin. Phir usko nikal kai, cake kai beech mai knife marain. Agar knife oily aur clean bahir aye, tu akhrot ka cake tiyar hai.

—————————————–

بادام کا کیک بنانے کا طریقہ

نوٹ: شروع میں کم مقدار میں کیک بنائیں اور دیکھیں کہ آپ کو جلن یا ڈائیریا تو نہیں ہو رہا۔ اگر ان میں سے کوئی بھی علامت ہوتی ہے تو کیک مت کھائیں کیونکہ اس سے آپ کے علامات مزید بگڑ سکتے ہیں۔

Badamon ka cake:

Ap ooper dia gai procedure sai badaams ka cake bi tyaar kar saktay hain. Lekin uss say pehlay ye karna zarrori hai:

1. Badamon ko pehlay pani mai boil karain, jab tak ke unka chilka naram nai ho jata

2. Jab chilka naram ho jai tu nikal kar chilka utaar dain

3. Usskay bahd badamo ko aik tray mai rakh kar pehlay sai garam oven mai rakhain takay wo roast ho jain

4. phir unko nikal kar unka aata banain.

aur uss kai bahd wohi steps follow karain jo akhrot kai cake kai liey kian hain.

Tahnini bread 

تل کی روٹی بنانے کا طریقہ

Ingredients

6 Tablespoons raw tahini
2 Tablespoons honey
4 eggs
1 teaspoon baking soda
bit of salt

Procedure

1. Combine all ingredients in a bowl and mix well. Expect the resulting mixture to be very thin.
2. Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit.
3. Add mixture to a loaf pan and bake for 17 to 20 minutes. The bread should be ready when it’s dry. To check if the bread is finished, stick a toothpick into a center. If it comes out clean, the bread is done.

• Cooked Squash (Yellow Crook-neck, Butter nut, zucchini etc)
• کدو، توری بنانے کا طریقہ

Ingredients

• One medium sized onion, finely chopped
• Squash, peeled, cut, de-seeded (5-6 crooknecks/ zucchini OR one butter nut)
• Garlic, 3-4 cloves peeled, chopped
• Salt to taste
• Black pepper, a pinch
• Extra virgin Olive oil 2-3 tablespoons
• Tomatoes deseeded, peeled and chopped well/ blended to get a good consistency

Instructions

• Sauté onions in olive oil till tender
• Add salt, black pepper, garlic chopped, mix well
• Add the cut squash
• Mix and add a tomato’s mixture
• Cover and let cook on medium heat. For 45 minutes or till the squash is very tender and/or breaks at touch.

• Baked and broiled fish (Salmon, Cod, wild caught tilapia, etc.)
• مچھلی بنانے کا طریقہ

NOTE: Be very careful in the use of fish as it can be problematic for UC patients. Use in very small quantities

Ingredients

• Fish marinated for 5-6 hours in lemon juice and garlic
• Garlic, 3-4 cloves peeled, chopped
• Salt to taste
• Black pepper, a pinch
• Extra virgin Olive oil 2-3 tablespoons
• Half an onion small, chopped

Instructions

• Pre-heat oven at 350 degrees Fahrenheit
• Add foil to the baking tray and sprinkle a little olive oil
• Place fish fillets on the foil and add garlic and a few pieces of chopped onion
• Put in the oven and let it bake for 20 minutes, then take out and turn the fish to have it bake through the other side as well.
• Turn the broiler on, and place the fish on the lower rack, put in for five minutes for both sides and take our when a light brown color comes on the fish.
• Take out and serve with food.

• Baked and broiled Chicken
• چکن بنانے کا طریقہ

Ingredients

• Chicken marinated overnight in lemon juice/vinegar, salt, pepper, and garlic
• Garlic, 3-4 cloves peeled, chopped
• Salt to taste
• Black pepper, a pinch
• Extra virgin Olive oil 2-3 tablespoons

Instructions

• Pre-heat oven at 350 degrees Fahrenheit
• Add foil to the baking tray and sprinkle a little olive oil
• Place Chicken leg pieces on the foil and add garlic
• Put in the oven and let it bake for 30 minutes, then take out and turn the pieces to have it bake through the other side as well.
• Turn the broiler on, and place the chicken pieces on the lower rack, put in for five minutes for both sides and take our when a light brown color comes on the chicken.
• Take out and serve.

• Boiled and broiled meat (Goat/ buffalo etc)
• گوشت بنانے کا طریقہ

Ingredients

• Meat pieces boiled overnight with salt, onion, cinnamon, garlic and turmeric
• Garlic, 3-4 cloves peeled, chopped
• Salt to taste
• Black pepper, a pinch
• Extra virgin Olive oil 2-3 tablespoons
• Half an onion small, chopped
• Tomato, one, peeled and de-seeded

Instructions

• Pre-heat oven at 350 degrees Fahrenheit
• Add foil to the baking tray and sprinkle a little olive oil
• Place meat pieces on the foil and add garlic and a few pieces of chopped onion and tomatoes
• Turn the broiler on, and place the baking tray on the lower rack. Put in for 5-10 minutes
• Take out and serve with food when seem ready and water has dried off.

• Mushroom mix
• مشروم بنانے کا طریقہ

Ingredients

• 5-6 white button mushrooms
• Garlic, 3-4 cloves peeled, chopped
• Salt to taste
• Black pepper, a pinch
• Extra virgin Olive oil 2-3 tablespoons
• Half an onion small, chopped
• Tomato, one, peeled and deseeded
• Green bell pepper, peeled, deseeded and chopped (Other colors of bell peppers can also be used the same way for color and quantity)
• Turmeric powder, 1/8^th of a tbsp

Instructions

• Put in onion chopped in 3-4 table spoons of extra virgin olive oil.
• Sauté it for 5 minutes, then add, garlic, mushrooms, tomatoes and green bell pepper
• Add in all the rest of the ingredients, mix well and cover to let them cook on medium heat.
• Keep mixing alternatively, to see if it is not sticking to the bottom or sides.
• When water is all dried up and all ingredients are soft, the dish is ready to be eaten

• Spinach
• پالک بنانے کا طریقہ

Ingredients

• Spinach, cut, washed and dried (frozen, ready to cook is best)
• Garlic, 3-4 cloves peeled, chopped
• Salt to taste
• Black pepper, a pinch
• Extra virgin Olive oil 2-3 tablespoons
• Medium onion, chopped
• Turmeric powder, 1/8th of a tbsp.

Instructions

• Sauté onion on medium heat until onions are light brown
• Add chopped garlic, turmeric, salt, and spinach
• Mix well and cover to let it cook on medium heat.
• The spinach will leave it’s own water if left to cook on low heat. Spinach cooked on low temps is best cooked that way.
• Take out and serve with food when water has dried off.

• Eggplant
• بینگن بنانے کا طریقہ

Ingredients

• Eggplant, large sized, cut, washed and de-seeded. Do not leave any seed or seed like stuff in the eggplant. Take 2 large ones, to be on the safe side, as a lot will be left out due to seeds.
• Garlic, 3-4 cloves peeled, chopped
• Salt to taste
• Black pepper, a pinch
• Extra virgin Olive oil 4-5 tablespoons
• Medium onion, chopped
• Turmeric powder, 1/8th of a tbsp.
• Cilantro, finely chopped
• Tomatoes, 1 ½, peeled and de-seeded, then chopped finely.
• Garam masala, less than a pinch for garnishing only.

Instructions

• Cut the eggplant into cubes. Large cubes are fine too, as it will get soft on cooking.
• Sauté onion on medium heat until onions are light brown and soft
• Add chopped garlic, turmeric, salt, and eggplant
• Add in all the ingredients. Mix well and cover to let it cook on medium heat. Mix again after 5-10 minutes then bring the heat to very low and cover and let it cook for 30-45 minutes.
• Check after that time, and see if water is out of the eggplant, let it cook some more until the water is dried up. Avoid burning the eggplant and remove from heat when the eggplant is soft to touch. Sprinkle with a very little garam masala and serve.

• Mix vegetable
• مکس سبزی بنانے کا طریقہ

Ingredients

• Carrots, cut, washed and dried (frozen, cut and ready to cook is best)
• Peas
• Green beans
• Garlic, 3-4 cloves peeled, chopped
• Salt to taste
• Black pepper, a pinch
• Extra virgin Olive oil 2-3 tablespoons
• Medium onion, chopped
• Turmeric powder, 1/8th of a tbsp.
• Tomatoes (1-2) peeled and de-seeded.

Instructions

• Sauté onion on medium heat until onions are light brown
• Add chopped garlic, turmeric, salt, and all vegetables
• Mix well and cover to let it cook on medium heat. Add tomatoes.
• The vegetables will leave their own water if left to cook on low heat.
• Take out and serve with food when water has dried off.

• Nut(s) cake
• اخروٹ، بادام کا کیک

Ingredients

• Walnuts grinded to coarse consistency – One cup (can use Pecan flour as well)
• Almonds grinded to coarse consistency  – One cup
• Butter melted half a cup
• Extra virgin olive oil- half a cup
• YS Organic 100% Pure Honey – 3 table spoons
• Baking soda – 1 table spoon
• 3 Eggs beaten well
• Avocado (one mixed well) if available and for taste

Instructions

• Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit
• Beat the eggs well, then add the baking soda and mix again
• Melt the butter and mix in the egg batter
• Add the half cup olive oil as well, mix again
• Add in the honey and mix together till the honey is properly mixed in.
• Add the two cups of almond and walnut flour
• Mix together.
• Prepare a loaf pan, coat the base and sides with oil, sprinkle a little nut flour on the coated pan
• Add the batter into the loaf pan and place into the preheated oven
• Let it cook for 45 minutes, insert a knife in the middle of the loaf, if it comes out oily and clean then the nut cake is ready.

دالوں کی روٹی بنانے کا طریقہ

red, green and brown lentils are all legal, the red ones are easier to digest, I use them exclusively. I do soak overnight or 24 hours, pouring the water off often as it is very dirty, and then use.

Red, brown, and green lentils are all legal, though they do need to be soaked. So-called French Green Lentils have a very hard shell and are harder to digest.

the recipe is called RED LENTIL FLATBREAD

1 cup raw red lentils soaked over night or 24 hrs. then rinsed and drained
1/2 cup water
1 clove garlic
1/8 tsp baking soda
1 tsp. salt
1 tsp. cumin
you can add any other herbs you wish.

Mix all items and bake

چکن قیمہ، شملہ مرچ بنانے کا طریقہ

• 1 onion ko small pieces mai chop karain aur fry karain jab tak golden brown color ka ho jai
• 2 ya 3 turian (cloves) lassan (garlic) add karain
• 1 tomato chilka utar kar aur chotay piece mai katain
• Tomato ko thori der paknay dain
• Salt hasb e zaiqa
• Haldi aik chutki
• Garam masala aik chutki
• Kali mirch aik chutki
• Half kilo chicken qeema, fry karain
• 1 cup water dalain, cooker band kardain
• Cooker ko 5 sai 10 minutes chalain dain
• After 10 mins cooker open karain, katti hoi shimla mirch add karain, aur dobara cover kar ke dam per pakain
• After 5 mins stove sai hata dain, agar pani hai tu thora sa aur paknay dain pani khushk honay tak, aur Phir band kar dain.
• 

چکن کباب

• Half kilo chicken qeema
• bareeq kata hoa onion
• khushk (dry) dhania 1/2 tablespoon
• zeera 1/2 tablespoon
• hara dhania 2 chamach
• 1 egg
• iss saray ko mix karain aur 3 to 4 hours kai liey rakh dain phir iss ko frying pan mai chamach sai dalain aur chotay kabab ki sorat mai fry kar len.
• 

ایک چکن کے چار حصے کریں۔

ہر ٹکڑے پر چھری سے گہرے کٹ لگائیں۔

ایک گہرے برتن میں پسا ہوا تھوم اور ادرک چار کھانے کے چمچ،  سرکہ آدھی پیالی، لیموں کا رس چار چائے کے چمچ، نیشنل بروسٹ مسالہ آدھ پیکٹ سے کم، دو بڑے چمچ آئل بھی ڈال دیں۔ یہ سب اچھی طرح مکس کریں ۔ نوٹ: اگر آپ کی طبیعت صحیح نہیں ہے تو چکن بروسٹ مسالہ نہ استعمال کریں۔

مرغی کو اسی برتن میں رکھ کر مسالہ اچھی طرح لگا دیں۔

اب اس برتن کو اوپر سے ڈھک کر رات بھر فریج میں رکھ دیں۔

 اوون کو 250  ڈگری درجہ حرارت پر رکھیں۔ 20  منٹ بعد ٹرے کو نکال کر چکن کو پلٹ دیں۔ 15  منٹ بعد اوون کا چولہا بند کر دیں، اور گرل آن کر دیں۔ چکن کو اوپر سے ہلکہ براوٗن کر ے نکالیں۔ اگر اوپر سے چکن خشک ہو تو تھوڑا سا مکھن لگا دیں۔